Sernik na zimno

Sernik na zimno

Dotąd nie spotkałam się z jedną wersją przepisu na ten słodki przysmak, w związku z czym podam trzy propozycje, które moim zdaniem najbardziej nadają się na letnie spotkania z rodziną i znajomymi.

Pierwszy przepis, należy do najczęściej spotykanych. Maliny nie są koniecznym dodatkiem. Z powodzeniem można je zamienić innymi owocami. Np. Jagodami, winogronami, truskawkami, mandarynkami...

Sernik na zimno z owocami:
Do przygotowania sernika będziemy potrzebowali następujących składników:

0,5 kg twarożku (najlepiej zmiksowanego w plastikowym kubełku do wypieków)
ok. 200 ml (prawie pełną szklankę) śmietanki kremówki
2 opakowania galaretek (galaretki dobieramy w zależności od rodzaju owocu, który chcemy zatopić w serniku)
1 opakowanie śmietan-fix
2 łyżki stołowe cukru pudru
250g świeżych owoców (jeżeli wybierzemy truskawki lub winogrona, warto przekroić je w pół i wyczyścić z pestek)
biszkopty (najlepiej podłużne, ponieważ szczelnie zakryją dno formy)

Sposób przygotowania:
Na początek najlepiej rozpuścić galaretkę w 700 ml wody i odstawić do ostygnięcia.
Do kremówki dodaj śmietan-fix oraz cukier puder i ubij mikserem na sztywno.
Serek należy wyłożyć z pudełka do miseczki, wymieszać w jednolita masę z ubita śmietanką a na koniec dodać tężejącą już galaretkę.

Biszkoptami wykładamy dno tortownicy lub naczynia żaroodpornego. Przed wlaniem gęstniejącej masy sernikowej do formy dodajemy wymyte i wysuszone owoce. Przekładamy masę do naczynia i odstawiamy w chłodne miejsce - najlepiej do lodówki, aby porządnie zastygło.

Jeśli chcesz, możesz posypać wierzch zastygniętego sernika zastygniętą i posiekaną galaretką, potartą czekoladą lub ozdobić bitą śmietaną.

Kolejny przykład sernika na zimno widujemy najczęściej w cukierniach i kawiarniach. Jest to puszysta, piankowa forma zazwyczaj oblana z wierzchu warstwą cytrusowej galaretki.

Sernik na zimno - puszysty jak chmurka

Do przygotowania, będziemy potrzebowali następujących produktów:
1000g twarogu (zwykły trzeba co najmniej 2 razy przepuścić przez maszynkę) Można go zastąpić serem homogenizowanym
1 szklanka cukru pudru (może być mniej- w zależności od gustu)
2 galaretki- najlepiej cytrusowe
można dodać bakalie
8 żółtek
Do sporządzenia pianki:
8 białek
szklanka cukru pudru
2 galaretki innego koloru (może być zielona - kiwi, lub agrestowa)

Przygotowanie masy sernikowej:
Na początek rozpuśćmy dwie żółte galaretki w porcji wody przeznaczonej na jedną saszetkę.
Żółtka ucieramy z cukrem do całkowitego rozpuszczenia się cukru
Następnie dodajemy twarożek, ewentualnie bakalie i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Do mieszanki serowej dodajemy stygnącą galaretkę.
Gotową mieszankę wylewamy do szczelnej formy lub przezroczystego naczynia i odstawiamy w chłodne miejsce.

Przygotowanie pianki:
Zielone galaretki również należy rozpuścić w jednej porcji wody i pozostawić do ostygnięcia. Białka z 8 jajek ubijamy na sztywno. Aby piana się udała i nie rozpływała po ubiciu warto dodać szczyptę soli. Gdy piana będzie juz gotowa dodajemy cukier puder wciąż ubijając, a po rozpuszczeniu cukru delikatnie mieszamy z tężejącą galaretką.

Gotową piankę wylewamy na chłodną masę serową. Gdy wszystko dobrze zastygnie można wylać na wierzch warstwę galaretki rozpuszczonej juz tradycyjnie.

Ostatni z proponowanych przepisów najbardziej spodoba się dzieciom. Jest to sernik wielokolorowy. Jego wykonanie jest dość czasochłonne, ale efekt estetyczny – niesamowity!

Kolorowy sernik na zimno

Zasadniczą rzeczą będzie dobór mocno kolorowych, kontrastujących ze sobą 4 galaretek.
Na spód sernika można upiec cienki biszkopt, albo najzwyczajniej wyłożyć go herbatnikami, czy biszkoptami.

Do sporządzenia masy będziemy potrzebowali:
0,75kg twarogu (najlepiej sprawdzi się gotowy twaróg do wypieków)
wspomniane 4 galaretki
3 łyżki stołowe cukru
¾ kostki masła

Porcję masła i twarożku należy podzielić na trzy takie same porcje. Wybieramy 3 z 4 kolorowych galaretek. Pierwszą galaretkę i rozpuszczamy w połowie ilości zalecanej wody. Do każdej z trzech mas serowych używamy osobnego naczynia aby zachować kolor z galaretki. Galaretkę w fazie tężenia mieszamy jedną wydzieloną porcją sera i masła. Poszczególne kolorowe masy robimy w odstępach czasowych. Będą wylewane po kolei do formy.

Do przezroczystego naczynia wlewamy jeden kolor masy serowej, gdy stężeje mieszamy kolejną masę serową i wlewamy na pierwszą zastygniętą masę. Tak samo postępujemy z trzecią masą serową. Czekamy aż stężeje druga warstwa, po czym wylewamy na nią ostatnią porcję. Na wierzch wylewamy naszą czwartą galaretkę, która została rozpuszczona w zalecanej na opakowaniu ilości wody.

Smacznego!

2008-07-31

Agnieszka Juziuk, www.elif.pl

zdjęcia: autor nieznany

Tekst pobrany z: Sernik na zimno