Sałatka z ryżem

Sałatka z ryżem

Najbardziej znany jako surowiec kuchenny, jadalny. Ziarna można jeść w postaci, smażonej, gotowanej, duszonej i parzonej. Ich neutralny charakter sprawia, że smakują na słodko, na słodko-kwaśno, na ostro, na słono, gorąco i zimno. Jako przystawka, danie główne, deser i podwieczorek.

W formie kolacji, przystawki lub podwieczorku może śmiało wystąpić jako składnik sałatki. Na sałatkę z ryżem istnieje mnóstwo najróżniejszych przepisów. Poniższe receptury przedstawiają pewne propozycje, które nadają się do interpretacji własnej i śmiałych modyfikacji.

SAŁATKA Z RYŻEM I GRUSZKAMI (na słodko)

Produkty:
15 dag kukurydzy- może być słodka kukurydza z puszki
20 dag brązowego ryżu
15 dag posiekanych orzechów włoskich
3,5-4 gruszek (najlepiej średnich)- najlepsze gruszki o nazwie Klaps (są soczyste i słodkie). Do sałatki najlepiej wybrać twardszy owoc żeby pozostał w formie kostki.
4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
sok z połowy cytryny (większej cytryny)
sok wyciśnięty z całej pomarańczy
łyżeczka bazylii suszonej lub siekanej
pół łyżeczki cynamonu
sól i pieprz w ilości do smaku

Sposób przyrządzenia:
Ryż należy ugotować w słonej wodzie. Jeżeli kupiliśmy kukurydzę surową należy ugotować ją w słonej wodzie, w innym garnku niż ryż. Po ugotowaniu i wystygnięciu ryżu należy wsypać go do miski wraz z kukurydzą, posiekanymi orzechami włoskimi i pokrojonymi gruszkami. Składniki należy wymieszać razem.

Przygotowanie sosu:
Aby sporządzić sos należyodrobinę wymieszać razem: sok z cytryny, pomarańczy, wody, oliwę i przyprawy.

Sałatkę polewamy sosem i delikatnie mieszamy. Danie podajemy na zimno.

SAŁATKA Z RYŻEM I CURRY
Sałatka z pewnością nie nadaje się dla osób będących na diecie. Pozostałym osobom, które nie maja problemów z linią gorąco polecam ten bardzo prosty i smaczny przepis.

Produkty:
około pól szklanki ryżu,
kukurydza w ilości dowolnej
ananas z puszki (ilość zależna od gustu)
łyżka stołowa sosu sojowego
4 łyżki majonezu (może być majonez light)
dwie łyżki stołowe oliwy z oliwek,
3 małe łyżeczki curry (może być odrobinę mniej lub więcej)
dwa ząbki czosnku (uwielbiam czosnek i dałabym trzy)
sól i pieprz

Można dodać pokrojone w kostkę mięsko z kurczaka lub tuńczyka (z puszki w sosie własnym), a także orzechy włoskie. Bardzo smacznym i kolorowym dodatkiem jest posiekana natka pietruszki.
Jeżeli lubisz ostrzejsze w smaku sałatki dodaj por pokrojony w piórka. Mieszanka będzie bardziej egzotyczna gdy dodamy kilka przekrojonych na pół owoców winogron.

Sposób przyrządzenia:
Ryż należy ugotować na sypko. Aby pozostał sypki zaraz po ugotowaniu wymieszaj go z oliwą i curry. Pozostawić do ostygnięcia w osobnym naczyniu. Kukurydzę i ananasa z puszki odcedzamy na drobnym sicie. Sok z ananasa należy zachować! Plastry ananasa pokrój w kostkę, wymieszaj z ziarnami kukurydzy i zimnym ryżem. Jeśli masz ochotę na wersje bogatszą dodaj kurczaka pokrojonego w kostkę, winogrona, posiekane orzechy włoskie i wymieszaj wszystko razem.

Przygotowanie sosu:
sos sojowy, majonez i 4 łyżki soku z ananasa mieszamy razem na jednolitą masę. Ząbki czosnku należy rozgnieść lub bardzo drobno posiekać, a następnie połączyć z pozostałymi składnikami sosu dodając sól, pieprz do smaku.

Sałatkę mieszamy dokładnie z sosem. Najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, kiedy przejdzie smakiem curry i aromatem czosnku.

SAŁATKA Z KREWETKAMI
Przepis ten jest stosunkowo niedrogi - warto spróbować.

Produkty:
1 torebka długoziarnistego ryżu
koło 250 gram mrożonych małych krewetek
puszka ananasa w plastrach
2 liście sałaty
2 gałązki kopru świeżego
2 ząbki czosnku
mała łyżeczka curry
cytryna

200 gram majonezu
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Ryż należy ugotować w słonej wodzie. Krewetki również ugotować w wodzie z sokiem wyciśniętym z całej cytryny i starta skórka cytrynową. Ananasa z puszki odcedzić, pokroić w kostkę i dodać do ostygniętego ryżu. Wszystko razem wymieszać z dodatkiem curry, pieprzu, soli i majonezu.
Gotową sałatkę odstawić na godzinę do lodówki. Można podawać na liściach sałaty udekorowaną krewetkami i posypaną koprem.

Ryż zaraz po pszenicy jest najpopularniejszym zbożem świata. Należy do gatunku roślin zbożowych jednorocznych. Pochodzi z Południowo-Wschodniej Azji i stanowi podstawę wyżywienia co najmniej dla 1/3 ludności. 95% zbiorów światowych jest przeznaczane na pokarm. Czy wszyscy wiedzą o tym, że ryż uprawiano w Chinach już ok. 5000 r. p.n.e? Większość odmian tego zboża uprawia się na terenach zalewowych, najczęściej w deltach rzek. Nasiona ryżu należy co roku wysiewać w grządkach. Po około 25-50 dniach można wysiać siewki na polu uprawnym zanurzonym w wodzie na głębokość ok 10cm.

Ryż brązowy – to ziarno tylko częściowo obłuskane, pozbawione jedynie plew. W takiej postaci posiada ok. 8% białka, odrobinę tłuszczu i wiele witamin.

Ryż biały - czyli zupełnie obłuskany ma najmniej składników odżywczych i witaminowych. Najczęściej jednak jest wykorzystywany w kuchni.

Cudowny ryż - powstał jako twór modyfikowany w latach pięćdziesiątych XX w. Jako odpowiedź na zapowiadana klęskę głodową. Charakteryzuje sie dużą odpornością na choroby i lepszą produktywnością. Roślina nie jest powszechnie uprawiana, ponieważ ma bardzo wysokie wymagania glebowe.

2008-07-18

Agnieszka Juziuk, www.elif.pl

zdjęcia: robsmith-gdl
Franie Frou Frou
steffenz
puamelia
FotoosVanRobin
Nieve44LaLuz
cursedthing

Tekst pobrany z: Sałatka z ryżem